Ingrediente:

Aluat

• 600 g făină tip 650
• 7 g drojdie uscată
• 1 linguriță sare
• 220 ml apă călduță
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ou

Umplutură

• 100g pancetta, tăiată cubulețe și prăjită ușor
• 100g mozzarella rasă
• 50 g măsline, feliate
• 1 linguriță condiment Toscana Rustică

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului

1. Într-un bol mare adaugă:

• făina,
• drojdia uscată,
• sarea.

1. Adaugă:

• oul,
• apa călduță,
• uleiul de măsline.

1. Frământă 8–10 minute, până obții un aluat elastic și ușor moale. Dacă este prea uscat, mai adaugă 1–2 linguri apă.
2. Acoperă bolul și lasă la dospit 1 oră și 30 minute, până își dublează volumul.

2. Prepararea umpluturii

1. Prăjește pancetta într-o tigaie 2–4 minute, doar cât să devină ușor crocantă și să lase aroma.
2. Las-o să se răcească puțin.
3. Amestecă pancetta cu:

• mozzarella rasă,
• măslinele feliate,
• condimentul Toscana Rustică.

3. Formarea pâinii

1. După dospire, întinde ușor aluatul.
2. Adaugă umplutura și împăturește/formează pâinea astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform.
3. Pune aluatul în tavă sau formă.
4. Lasă la dospit încă 30 minute în formă.

4. Coacerea

• Coace la 190°C timp de 30–35 minute, până devine aurie deasupra.

Recomandare

După coacere, las-o 10–15 minute să se odihnească înainte de tăiere, ca mozzarella să se stabilizeze și miezul să nu se taseze.